Zvěřina má v české kuchyni velkou tradici. V minulosti byla vyhledávanou pochoutkou a nesměla chybět na žádné slavnostně prostřené tabuli. Bohužel zde pro většinu z nás povědomí o zvěřině končí a jistě nebude málo těch, kteří v dnešní době pořádně neví, jak zvěřina chutná. Je to škoda, protože zvěřina je pro běžného konzumenta velmi atraktivní potravinou, která díky svým vynikajícím chuťovým vlastnostem znamená příjemné zpestření jídelníčku. Nejen chuť, ale i dietetické vlastnosti řadí zvěřinu mezi potraviny, které splňují i dnešní nároky na moderní a zdravou součást naší stravy.